Le cours Mirabeau -jadis le cours à Carosses- fut créé pour faire une sorte de vitrine de la cité. Pour donner plus d'élégance, on exigea que les immeubles soient de même hauteur. La longueur du Cours ? 44O mètres mais avec un tracé qui va s'évasant de l'entrée à sa tête. Cet espace se voulait prestigieux au point qu'on interdira à un limonadier d'y établir son commerce. Trop populaire !! Seuls les « cafés », ces espaces très nouveaux et très chics, où on buvait cette drôle de boisson énervante, auront le droit de s'installer sur la noble promenade. Toujours maintenant, les cafés y trônent en maître, pour notre plus grand plaisir.